Demir karbon denge diyagramı, demir ve karbonun oluşturduğu alaşımların farklı sıcaklık ve bileşimlerde hangi fazlara sahip olduğunu gösteren bir grafiktir. Demir karbon denge diyagramı, metalurji biliminde çeliklerin ve dökme demirlerin özelliklerini, ısıl işlemlerini ve uygulama alanlarını belirlemek için önemli bir araçtır.
Demir karbon denge diyagramı, iki farklı şekilde çizilebilir: demir-sementit denge diyagramı ve demir-grafit denge diyagramı. Demir-sementit denge diyagramı, demir ve karbonun Fe3C adı verilen bir bileşik oluşturduğunu varsayar. Demir-grafit denge diyagramı ise, demir ve karbonun elementel karbon (grafit) olarak ayrıştığını varsayar. Bu iki diyagram arasındaki fark, alaşımların soğutma hızına bağlıdır. Yavaş soğutma durumunda, demir-grafit denge diyagramı daha gerçekçi bir sonuç verir. Hızlı soğutma durumunda ise, demir-sementit denge diyagramı daha gerçekçi bir sonuç verir.
Demir karbon denge diyagramında, alaşımların içerdiği karbon miktarına göre farklı isimler verilir. %0 ile %2 arasında karbon içeren alaşımlara çelik, %2 ile %6.67 arasında karbon içeren alaşımlara dökme demir denir. Çelikler ve dökme demirler, farklı fazlardan oluşabilir. Bu fazlar şunlardır: